1. 蛋清能调制哪些鸡尾酒？
在鸡尾酒调配中，蛋清常常被用作一种常见的酒类添加剂。蛋清可以借助搅动器的力量变成一种有泡沫感的液体，这种液体能够增加鸡尾酒口感的丰满度，使得鸡尾酒更加柔和、顺滑，同时改善了其颜色和香气，更好地保留了酒的原味。
蛋清在调制鸡尾酒时可以和许多酒类材料进行配合，如伏特加、威士忌、龙舌兰酒、金酒、朗姆酒等均可使用。下面给大家介绍一些使用蛋清调制的常见鸡尾酒：
1.1 奶蛋酒
奶蛋酒是一种非常经典的由蛋黄、糖、奶和威士忌调制而成的鸡尾酒。如果想要增添奶蛋酒的口感，则可以使用蛋清、奶油或者鲜奶油，将其搅拌后混合到这种甜酒中，使其味道更为浓郁、香滑，增添口感。
1.2 异国情调（Whiskey Sour）
可以使用蛋白质营养制剂作为材料之一，辅以柠檬液、式蒜水和糖浆等来调制。用冰块摇匀后，将泡沫倾倒入高脚杯的鸡尾酒中，使得整个鸡尾酒口感丰富，更为奇妙。
2. 蛋清调制鸡尾酒的技巧
使用蛋清调制鸡尾酒具有一定的技巧性。如果不注意调配的细则可能会破坏泡沫和鸡尾酒材料的平衡，影响口感和颜色。下面推荐几点使用蛋清调制鸡尾酒的技巧，可以更好地呈现一杯好鸡尾酒：
2.1 使用新鲜蛋清
新鲜的蛋清泡沫质量更佳，容易形成致密、柔滑的泡沫。最好不要使用超过 4 天的蛋清。
2.2 搅拌时间不能太短
蛋清会在搅拌时逐渐变得稠密而且泡沫质量更高。如果没有搅拌到位，在上面倒入调制的酒类饮料之后，泡沫层不够浓郁，不易形成。
2.3 适当增加糖精或者糖浆的浓度
适当增加糖精或者糖浆的浓度能够改善蛋清的泡沫度，并使得鸡尾酒的口感更丰富。
2.4 善于选择调制鸡尾酒的酒类材料
更加合适的酒类材料可以更好地配合蛋清，使得鸡尾酒的味道更为浓郁。
3. 蛋清调制鸡尾酒的健康风险
虽然蛋清被广泛用作酒类添加剂和鸡尾酒调节剂，它确实存在一些风险。蛋清中存在细菌和细菌感染的风险，如果使用不新鲜的蛋清调制鸡尾酒，容易导致细菌滋生，产生食物安全问题。
同时，蛋清可能会导致鸡尾酒呼吸性过敏反应，例如哮喘。维生素 D 和铁等微量元素在蛋清中的含量也可能超标，随着蛋清的食用而超过推荐摄入量，从而导致健康问题。
4. 如何更好地使用蛋清调制鸡尾酒？
对于使用蛋清调制鸡尾酒的人来说，在避免健康风险的前提下，还可以通过以下方法来制作更加优质的鸡尾酒：
4.1 使用新鲜、安全的蛋清制作鸡尾酒
选择新鲜的蛋清，使用前必须仔细清洗或者削皮，确保全部残留物质去除干净。
4.2 使用少量蛋清
蛋清添加过多会导致鸡尾酒口感过于浓厚，反而会影响消费者的饮用体验。
4.3 使用正确的调制工具
选择能够进行搅拌而不是摇晃的调制器具，选择合适的工具能够帮助更加顺滑地混合鸡尾酒原料。
4.4 定期更换蛋清
及时更新逾期的蛋清，即使购买的蛋清工厂过滤和消毒，使用时也应先经过消毒再使用。
